经典家常美味：猪蹄炖花生米汤的制作秘籍

猪蹄炖花生是一道营养丰富，美味可口的佳肴，在传统的中医药理中认为它有催乳作用，适合哺乳期女性食用。下面是制作猪蹄炖花生的一种简单方法：

材料：猪蹄1只、生花生米150克、盐适量。

做法：

1. 清洗猪蹄和花生。猪蹄剁成块，洗净备用。

2. 将猪蹄冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 另起锅，将焯好水的猪蹄放入，加入足够量的水。如果喜欢喝汤可以多加一点水；如果喜欢质地较为软糯的口感的话，可以适当减少水量。

4. 加入生的花生米，大火煮开后转中小火慢炖。期间要注意火候，不要让锅糊底。

5. 等到猪蹄熟烂后（大约1\~2小时），加入食盐调味即可。如果需要更软烂的口感，可以继续炖煮一段时间。大部分炖煮步骤完成后可用高压锅处理替代家用灶具的直接炖煮以节省时间并保留风味和营养。但请注意使用高压锅时需要不断注意里面的水量和压力情况，以防食材溢出或造成压力过高。

需要注意的是，根据地区和个人口味差异可以适当添加生抽/老抽增加色泽和口感（也可以不加以保证汤色更明亮）；同时可以额外添加葱/姜/料酒去腥味以增加风味。另外不宜加入过多刺激性的调料或者添加剂以影响原有味道且发挥食物最大功效。希望您能做出美味的猪蹄炖花生！

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